新潟県村上市で、冬の風物詩「越後村上 鮭塩引き街道」のイベントが行われている。村上に欠かせない食、鮭を塩引きして軒下に吊るした家並みが連なる風景を、街道に見立て5年前から誘客目的にPRしている。12月25日まで。村上の中心街では、町屋づくりの家並みや、黒塀の旧町人町、石垣が続く旧武家町を見ることができ、「鮭塩引き街道」は、こうした町並みに、冬ならではの季節感を与えている。秋に、村上市を流れる三面川を遡上する鮭は、昔から村上の食を支え、食卓を賑わし続けている。鮭の調理法は100以上にものぼるといい、鮭...