国内外でホテルやレストラン・カフェ、商業施設、公共施設等、まちづくりにつながる企画・設計・運営を手がけるUDSが展開する旅館シリーズ「ONSEN RYOKAN 由縁」。その2号店となった「ONSEN RYOKAN 由縁 札幌」の粂川正支配人に、コロナ禍中における開業から現在に至るまでの営業状況と、今後の需要復活期に向けた戦略方針について伺った。（聞き手：弊社代表取締役社長兼トラベルビジョン発行人 岡田直樹） －「ONSEN RYOKAN 由縁 札幌」のコンセプトや顧客ターゲット層につい...