3コマ目は紀州・白浜温泉むさしの横田浩元支配人が「集客のための戦略－大型旅館 総支配人の仕事」と題し話した。横田元支配人は「旅館経営で大事なのは集客力。これがすべてであると言っても過言ではない」。そのためには事業目的を明確にする、売上を最大に伸ばす、旅館の商品力を高める、クレーム対応の4つが柱だとし、20数年に渡り取り組んできた実践学を披露した。最盛期の旅館は全国で8万軒あったが昨年には4万7千軒にまで減少している。その中で「むさしが年間12万人を集客し、勝ち組として残ってきた」のは4つの柱を中心に...