ヒルトン東京にある中国料理レストラン「王朝」で、総料理長の宮本荘三氏による「上海紀行フェア」が8月31日まで開催中だ。これは、中国各地の料理に精通する宮本料理長が特に得意とする上海料理に焦点を当てるもの。この上海フェア開催のため、宮本料理長は5月に上海を訪れ、新しい食材を求めてレストランや市場を視察、この上海紀行での収穫を今回料理に表現した。第1幕は7月末で終了、第2幕が8月1日からスタートする。ランチコースとディナーコースからなり、ランチコースは、焼き物前菜サラダ仕立て・上海スタイル、芝海老と鶏肉...