タージ・ホテル・リゾート＆パレスのタージ・マハール・ホテル・ニューデリーでは先ごろ、コンテンポラリーな和食レストラン「サワビ・バイ・モリモト」が開店した。アメリカ版「料理の鉄人」に出演した森本正治シェフによるもので、タージ・マハール・パレス＆タワー・ムンバイに続くインドで2店舗目となる。冷製の前菜、天ぷら、スープ、サラダ、麺類のほか、ベジタリアンメニューも揃える。

　テーブルは54卓あり、店内中央には個室を設置。また、日本酒を豊富に揃えた酒バー、鉄板焼カウンター、築地をはじめ各国から取り寄せた魚介類をシェフが自ら手細工のように一品ずつ仕上げるところを見ることが出来る寿司バーを備える。天井の格間にLEDライティング、フルートガラスで装飾したシャンデリアを使用した照明コントロールシステムにより、座席やバーを演出する。