パーク・ハイアット・ドバイが2005年、ドバイクリークの畔に位置するドバイゴルフ＆ヨットクラブの敷地内にオープンする。ハイアットではドバイにハイアット・リージェンシー・ドバイ、グランド・ハイアット・ドバイを開業しており、2005年には3ブランドが勢ぞろいすることとなる。パーク・ハイアット・ドバイのはムーア様式や地中海様式が融合し、ホテル周辺地域の歴史や伝統を多く取り入れた建築デザインである。総客室数は238室となっており、客室内はビジネス利用を想定した高速インターネットやプラズマテレビを備える。