今年も財団法人日本交通公社（JTBF）による恒例の旅行動向シンポジウムが12月17日、開催された。今回のテーマは「料理人の世界観が人を呼ぶ時代〜オーベルジュが観光を変える！？」。ゲスト講師として、北海道での本格的なオーベルジュの先駆け「マッカリーナ」を1997年にオープンさせた中道博氏を招き、議論した。その中で中道氏は、都会から遠く離れた場所に位置するオーベルジュが人を呼ぶには、「料理人が確たる料理観を持っていなければだめだ」と、その料理観が支持を集めていると語った。これを受けてJTBFの小林英俊常...