「ミシュランガイド香港・マカオ2011」発行、掲載施設数が73軒増加
ミシュランは12月3日、「ミシュランガイド香港・マカオ2011」の内容を発表した。これは英語と中国語繁体字の二ヶ国語でレストランやホテルを紹介するもので、2011年版には香港のレストラン215軒とホテル42軒、マカオのレストラン38軒とホテル14軒を掲載。2010年版と比較すると、レストランは香港の64軒とマカオの7軒、ホテルは香港の2軒追加。掲載施設数の合計は309軒となり、25％近く増加した。
2011年版は496ページで2010年版から16ページ増加。3ツ星レストラン4軒、2ツ星12軒、1ツ星53軒を掲載している。3年目となる今年は、新しい料理カテゴリーとして「広東焼味（ロースト肉）」、餃子の専門店、お粥の専門店を掲載している。また、1年目に香港・マカオ版向けに設けた「地元の料理を出すシンプルな店」のカテゴリーも、掲載店を22軒増やした。300香港ドルまたは300マカオパタカ以下で3皿のコースメニューを楽しめる「ビブグルマン」マークの店舗は50軒紹介している。
なお、新しい掲載施設を分かりやすく表示するため「NEW」のマークを設定。さらに、評価が向上したレストランもマークで判別できるようにした。
【香港】
3ツ星
Caprice／フレンチ
Lung King Heen／広東料理
Sun Tung Lok／中華料理
2ツ星
Amber／フレンチ・コンテンポラリー
Celebrity Cuisine／広東料理
Cuisine Cuisine at The Mira／広東料理
8 1/2 Otto e Mezzo／イタリアン・コンテンポラリー
L'Atelier de Joel Robuchon／フレンチ・コンテンポラリー
Ming Court ／広東料理
Pierre／フレンチ・コンテンポラリー
T'ang Court／広東料理
Tim's Kitchen ／広東料理
1ツ星
Bo Innovation ／Fusion
Cafe Gray Deluxe／ヨーロピアン・コンテンポラリー
Cepage ／フレンチ・コンテンポラリー
Chilli Fagara／Sichuan
Din Tai Fung (Causeway Bay)／上海料理
Din Tai Fung (Tsim Sha Tsui) ／上海料理
Dynasty (Wan Chai) ／広東料理
Farm House ／広東料理
Fook Lam Moon (Kowloon) ／広東料理
Fook Lam Moon (Wan Chai) ／広東料理
Forum ／広東料理
Fu Ho (Tsim Sha Tsui)／広東料理
Fung Lum／広東料理
Golden Leaf ／広東料理
Golden Valley／広東料理、四川料理
Hin Ho Curry (Shau Kei Wan)／インド料理
Ho Hung Kee／麺料理、粥料理
Hoi King Heen／広東料理
Hong Zhou ／杭州料理
Hung's Delicacies／潮州料理
Island Tang ／広東料理
Kin's Kitchen／広東料理
Lei Bistro／中華料理
Lei Garden (IFC)／広東料理
Lei Garden (Kowloon Bay)／広東料理
Lei Garden (Mong Kok) ／広東料理
Lei Garden (North Point) ／広東料理
Lei Garden (Sha Tin)／広東料理
Lei Garden (Tsim Sha Tsui) ／広東料理
Lei Garden (Wan Chai) ／広東料理
Loaf On／広東料理
Mandarin Grill + Bar／ヨーロピアン・コンテンポラリー
Mist／和食
Nanhai No.1／中華料理・コンテンポラリー
One Dim Sum／点心料理
Petrus ／フレンチ
Regal Palace／広東料理
Shang Palace ／広東料理
Spoon by Alain Ducasse／フレンチ
Summer Palace ／広東料理
The Square ／広東料理
Tim Ho Wan (Mong Kok)／点心料理
Tim Ho Wan (Sham Shui Po)／点心料理
Wagyu Kaiseki Den ／Japanese
Yan Toh Heen ／広東料理
Yat Tung Heen (Wan Chai) ／広東料理
Ye Shanghai (Kowloon) ／上海料理
Yung Kee (Central) ／広東料理
【マカオ】
3ツ星
Robuchon a Galera／フレンチ・コンテンポラリー
2ツ星
The Eight／中華料理
Tim's Kitchen／広東料理
Zi Yat Heen／広東料理
1ツ星
Aurora／イタリアン
Il Teatro／イタリアン
Jade Garden／上海料理
Lei Garden／広東料理
Wing Lei／広東料理
2011年版は496ページで2010年版から16ページ増加。3ツ星レストラン4軒、2ツ星12軒、1ツ星53軒を掲載している。3年目となる今年は、新しい料理カテゴリーとして「広東焼味（ロースト肉）」、餃子の専門店、お粥の専門店を掲載している。また、1年目に香港・マカオ版向けに設けた「地元の料理を出すシンプルな店」のカテゴリーも、掲載店を22軒増やした。300香港ドルまたは300マカオパタカ以下で3皿のコースメニューを楽しめる「ビブグルマン」マークの店舗は50軒紹介している。
なお、新しい掲載施設を分かりやすく表示するため「NEW」のマークを設定。さらに、評価が向上したレストランもマークで判別できるようにした。
【香港】
3ツ星
Caprice／フレンチ
Lung King Heen／広東料理
Sun Tung Lok／中華料理
2ツ星
Amber／フレンチ・コンテンポラリー
Celebrity Cuisine／広東料理
Cuisine Cuisine at The Mira／広東料理
8 1/2 Otto e Mezzo／イタリアン・コンテンポラリー
L'Atelier de Joel Robuchon／フレンチ・コンテンポラリー
Ming Court ／広東料理
Pierre／フレンチ・コンテンポラリー
T'ang Court／広東料理
Tim's Kitchen ／広東料理
1ツ星
Bo Innovation ／Fusion
Cafe Gray Deluxe／ヨーロピアン・コンテンポラリー
Cepage ／フレンチ・コンテンポラリー
Chilli Fagara／Sichuan
Din Tai Fung (Causeway Bay)／上海料理
Din Tai Fung (Tsim Sha Tsui) ／上海料理
Dynasty (Wan Chai) ／広東料理
Farm House ／広東料理
Fook Lam Moon (Kowloon) ／広東料理
Fook Lam Moon (Wan Chai) ／広東料理
Forum ／広東料理
Fu Ho (Tsim Sha Tsui)／広東料理
Fung Lum／広東料理
Golden Leaf ／広東料理
Golden Valley／広東料理、四川料理
Hin Ho Curry (Shau Kei Wan)／インド料理
Ho Hung Kee／麺料理、粥料理
Hoi King Heen／広東料理
Hong Zhou ／杭州料理
Hung's Delicacies／潮州料理
Island Tang ／広東料理
Kin's Kitchen／広東料理
Lei Bistro／中華料理
Lei Garden (IFC)／広東料理
Lei Garden (Kowloon Bay)／広東料理
Lei Garden (Mong Kok) ／広東料理
Lei Garden (North Point) ／広東料理
Lei Garden (Sha Tin)／広東料理
Lei Garden (Tsim Sha Tsui) ／広東料理
Lei Garden (Wan Chai) ／広東料理
Loaf On／広東料理
Mandarin Grill + Bar／ヨーロピアン・コンテンポラリー
Mist／和食
Nanhai No.1／中華料理・コンテンポラリー
One Dim Sum／点心料理
Petrus ／フレンチ
Regal Palace／広東料理
Shang Palace ／広東料理
Spoon by Alain Ducasse／フレンチ
Summer Palace ／広東料理
The Square ／広東料理
Tim Ho Wan (Mong Kok)／点心料理
Tim Ho Wan (Sham Shui Po)／点心料理
Wagyu Kaiseki Den ／Japanese
Yan Toh Heen ／広東料理
Yat Tung Heen (Wan Chai) ／広東料理
Ye Shanghai (Kowloon) ／上海料理
Yung Kee (Central) ／広東料理
【マカオ】
3ツ星
Robuchon a Galera／フレンチ・コンテンポラリー
2ツ星
The Eight／中華料理
Tim's Kitchen／広東料理
Zi Yat Heen／広東料理
1ツ星
Aurora／イタリアン
Il Teatro／イタリアン
Jade Garden／上海料理
Lei Garden／広東料理
Wing Lei／広東料理