2月下旬には世界各地で賑やかなお祭りやカーニバルが行われる。これらの多くはカソリック京都がイースターの前の断食をする習慣から生まれたもの。断食の前に飲んで騒ぐ習慣が祭りやカーニバルに発展したといわれている。
　プロテスタントの多いオランダでも、古都マーストリヒトはカソリック京都が多い都市。マーストリヒトでも2月22日から24日まで｢マーストリヒトのカーニバル｣が開催される。若者のみならず、おじいさんおばあさんまで街に繰り出し、奇抜な衣装や派手な化粧を身に付けて、歌ったり踊ったりして繰り出すという、賑やかなカーニバルだ。カーニバルのご馳走として、ビール、ジャガイモや豆をつぶしたスープなども振舞われるという。