新潟県越後湯沢で「HATAGO井仙」と「ryugon」を営むいせん。宿泊施設という枠組みを超えて、越後湯沢地域の雪国文化を体験する基点としての役割も果している。代表取締役の井口智裕氏は、その独自の文化を観光素材として広めるために、周辺の2市4町1村と地域連携DMO（観光地域づくり法人）の立ち上げにも携わった。「コロナ前の観光に戻ることはない」と話す井口氏に、新たな旅館のあり方を定義する「旅館3.0」の考え方とともに、ポストコロナに向けた取り組みについて聞いた。（聞き手：弊社代表取締役社長兼トラベルビ...