新潟県旅館ホテル組合はこのほど、東京・日本橋のブリッジにいがたにメディア関係者らを招き、「にいがた朝ごはんプロジェクト成果発表会」と題し、試食会と新潟の食の魅力についてのプレゼンテーションを行った。地域の旅館が郷土料理をベースにしながら、地元の食材を使った共通の朝食メニューを開発し、新潟産コシヒカリと一緒に宿泊客に食べてもらう、「にいがた朝ごはんプロジェクト」。2011年に県内13の温泉地で始まり、四季ごとにメニューを変え、15年冬の朝食プランには20地域の116軒の旅館が参加している。最大の成果は...