野尻湖ホテルエルボスコ（50室、長野県信濃町）が、作家で環境保護活動家のC・W・ニコルさんと組んだ食のイベントを9月から展開する。9月28日-11月24日まで、ニコル氏レシピメニューとして鹿をつかったジビエランチを提供する。鹿肉ハンバーグのコースで料金は4千円。ヨーロッパでは高級レストランで出される食材でもある鹿肉。ニコルさんは、「鹿肉をおいしくいただくことは自給自足につながるだけでなく、栄養学的にも環境保全の面でも改善につながる」と推奨している。11月10日にはニコルさんがホテルシェフと一緒に腕を...